- Daging merupakan hidangan favorit bagi sebagian besar orang.
Semakin banyak ragam resep dengan beragam rasa lezat menjadikan hidangan ini tidak membosankan untuk dinikmati.
Apakah itu daging sapi, ayam, kambing, atau jenis lainnya, semuanya menawarkan cita rasa umami yang lezat.
Walaupun lezat, proses menyiapkan daging dianggap cukup mudah-mudahan susah. Karena ketaraifan mengolah daging yang keras tersebut, dibutuhkan teknik khusus supaya akhirnya menjadi empuk.
Umumnya, orang-orangan akan mengolahnya dengan menggunakan tekanan cooker untuk membuatnya lebih lembut dan mempersingkat waktu masakannya.
Tetapi tidak semua orang mempunyai pressure cooker, sehingga yang lain mengolahnya dengan cara direbus dalam durasi cukup lama, hal ini menyebabkan pemborosan gas pada kompor.
Berikut ini adalah beberapa tips alternatif untuk metode yang lebih efisien, jika Anda tertarik mencobanya.
Dengan hanya menggunakan 5 tips mudah berikut, jaminan hidangan daging Anda akan lezat dan tidak keras.
Mari kita perhatikan hal-hal berikut yang bisa Anda coba di rumah.
Cara Mengempukkan Daging
Berikut adalah sejumlah saran simpel untuk membuat daging menjadi lebih empuk tanpa menggunakan panci presto.
Pastikan hidangan daging Anda enak dan mudah meleleh di lidah karena kelezatannya.
1. Perhatikan Cara Memotongnya
Titik krusial untuk menjadikan daging lunak dengan cepat ketika memasak bergantung pada bagaimana kita memotongnya.
Potong-potonglah daging berlawanan arah dengan seratnya. Fungsinya adalah untuk menghambat bersatunya serat daging pada saat dimasak, sehingga daging bisa jadi lebih empuk.
2. Pukul-pukul
Metode membuat daging menjadi lebih empuk dengan cara memukulkannya adalah hal yang umum dilakukan.
Gunakan penggiling daging untuk mengetuk kedua sisinya hingga menjadi lebih lembut dan tipis.
Jangan lupa gunakan tapal tangan sebagai dasar untuk mencegah daging bergerak ketika diketok. Selain itu, hindari pukulan yang terlalu keras supaya jus dalam daging tetap tertahan di dalam.
3. Menambahkan Segenggam Beras
Beras bisa digunakan untuk melembutkan daging. Cara melakukannya adalah dengan menambahkan satu genggam beras ke dalam air mendidih yang digunakan untuk merebus daging.
Jika beras tersebut hancur tercampur dengan daging, artinya daging telah menjadi lembut.
4. Wrapping dengan Daun Pepaya
Daging juga dapat dipound menggunakan metode mengemasnya dengan daun pepaya.
Balut daging menggunakan daun pepaya selama sekitar 30 menit sebelum memulai proses memasaknya.
Zat papain yang terdapat di dalam daun pepaya telah lama digunakan untuk melembutkan daging dengan sukses.
5. Bergaul dengan Parutan Nanas
Di samping daun pepaya, buah nanas yang belum matang pun dapat dipakai sebagai bahan pengempuk daging.
Cara melakukannya, iris halus nanas lalu oleskan ke atas daging dan biarkan sekitar 30 menit.
Anda dapat mencoba metode di atas berdasarkan pilihan Anda untuk melembutkan daging.
Saran Memasak Daging Sapi agar Tak Berbau
Untuk membuat daging sapi menjadi lembut dan menghilangkan baunya yang tidak menyenangkan, langkah pertama adalah memastikan kebersihannya.
Namun, harus diingat bahwa daging sapi sebaiknya tidak dicuci dengan air mengalir langsung dari kran karena hal itu malah dapat menyebabkan timbulnya bau amis serta adanya bakteri yang melekat.
Ketika mencuci daging sapi, sebaiknya gunakan cara menepuk-nepukkan dengan tisu khusus makanan atau kain bersih.
Apabila Anda menginginkan hasil yang lebih bersih dengan tekstur daging menjadi lembut serta aroma berkurang, dapat dicoba menambahkan perasan jeruk kemudian direbus dalam air panas hingga 2-3 kali.
Ini dilakukan agar memperkecil keberadaan residu kotoran atau darah yang melekat sehingga daging dapat dengan mudah menjadi lembut dan bebas dari bau.